Borragem bom pra salada

A família das Borraginaceas nos proporciona como saborosa especiaria vegetal.

Antes e durante a floração corta se as folhas , pois só se empregam folhas frescas como condimento ou como aditamento a uma salada.

As folhas secas perdem sabor e são de conservação difícil.

Já as flores, são empregadas como elemento de curativo.

Composição e Propriedades:

Com respeito a substâncias ativas, podemos dizer muito pouco, considera muito abundante na Borragem o tanino; nas cinzas encontra se manganês.

Autores mais antigos falam de mucilagem, resina, ácido acético, muitos sais, especialmente salitre e vestígio de um elemento de fragrância ( óleo essencial )

Aplicações modo de empregar:

Como planta medicinal a borragem não pode recomendar se para determinadas enfermidades, porque o seu leite é pouco conhecido.

Como planta de salada e verdura tem sido, porém, muito recomendada.

As folhas tenras e novas picam se e temperam se apenas com cebola, azeite e um pouco de sal como salada, ou mistura se como alimento cru com pequena quantidade de salada, ficando assim com um sabor análogo ou do pequi.

Já como especiaria é que a borragem adquire o seu maior significado.

Pelo seu cheiro e sabor parecidos com os do pequi é um aditamento muito usado nas saladas, sobretudo nas de batatas ou verduras silvestres, alimentos cozidos ou crus e sopas e molhos.

As flores azuis, de grato sabor, podem também empregar se vantajosamente como aditamento a pratos frios e saladas de batatas.

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