Canela
emprego culinário e aplicações medicas
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Com
o nome de Canela conhecem se no comércio diferentes tipos de cascas
que se empregam como condimentos e se obtêm de versos arbustos
pertencentes à família das Lauráceas.
A
espécie melhor e mais usada e procedente do Ceilão, onde e
abundantemente cultivado.
Emprego
Culinário:
Emprega
se tanto os ( paus ) inteiros como em pó, que deve ser o mais fino
possível.
Por
causa da sua marcada ação adstringente, deve empregar se o pó de
canela com bastante parcimônia.
Em
pequenas quantidades regula a secreção salivar e a atividade das
glândulas.
É
uma especiaria muito indicada para a preparação de pratos em cuja
composição entra o arroz, as farinhas e o leite coalhado, assim
como na pastelaria.
Aplicações
Medicinais:
A
canela tem uma ação reguladora do apetite, fortalece o estômago, é
estimulante e adstringente.
Tem
sido um remédio tradicional para a debilidade do estômago e do
sistema digestivo em geral, especialmente nos casos de gastrite
subácida, caracterizada pela escassa produção de suco gástrico, e
na diarreia.
Nas
farmácias costuma se preparar a < água de canela > a tintura
de canela, o xarope e o óleo de canela.
Infelizmente,
estes preparos costumam empregar se apenas para corrigir o sabor de
outras receitas médicas, embora tenham certas propriedades muito
aproveitáveis por si mesma.
A
que se emprega mais frequentemente é a tintura de canela, tomando se
uma colher de sopa, cheia, três vezes por dia.
E
muito recomendável na debilidade nervosa do estômago, na
flatulência e nas gastrintestinal.
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